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標題: 脆皮土豆球 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-8-6 18:19
標題: 脆皮土豆球
食材：
土豆1個（中等大小）、麵包糠適量。
調味料：
糯米粉2兩、牛奶適量、鹽適量、胡椒粉適量、食用油。
做法：
1、土豆洗淨分切4塊，加蓋放微波爐加熱8分鐘，剝去外皮碾成泥。
2、放鹽、胡椒粉、糯米粉與土豆泥捏成團。如果捏不成團，就加些許牛奶。盡量幹些。
3、把土豆泥做成一個個小球（如太黏難操作，手上沾點水就可以），放麵包糠裡滾動，讓其沾滿麵包糠。
4、放油中炸，一定要開小火炸到小球浮起來即可。
提醒：
1、放牛奶多少，視土豆泥與糯米粉成團的情況。
2、麵包糠放盤子，把做好的小球放麵包糠裡，輕輕篩動，盡量全 部做好小球，再一次性放油鍋炸。
3、油鍋要預熱，放油後先中火，放小球前，一定要調小火，小球浮起來，馬上用漏勺撈起，不要炸過頭。
