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標題: 川味辣子雞 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-8-4 00:06
標題: 川味辣子雞
食材：
雞翅根、乾辣椒、花椒、薑片、蒜片、蔥段。
調味料：
料酒、白糖、鹽、味精。
做法：
1、將雞翅根剁成小塊，放鹽和料酒拌勻，醃製30分鐘。
2、乾辣椒洗淨，瀝乾水分。乾辣椒和蔥切成3厘米長的段，薑蒜切片。
3、炒鍋置火上，倒入油，燒至8成熱後放入醃好的雞塊。
4、將雞塊炸至外表變乾成深黃色，撈起待用。
5、鍋裡留底油，燒油燒5成熱，倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
6、待油變黃，倒入炸好的雞塊炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中。
7、最後撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻後起鍋即可。
