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標題: 椰香千層糕 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-8-2 20:09
標題: 椰香千層糕
食材：
馬蹄粉一盒（250g）。
調味料：
椰漿400ml、風行煉奶150g、冰片糖2磚、清水400ml（用於融糖水）。
做法：
1、將馬蹄粉平均分成兩份，分別放入兩個碗裡。
2、鍋裡放入清水和冰片糖，加熱融成糖水，盛入大碗放涼。
3、另取一碗，倒入椰漿也煉奶，攪拌均勻。
4、往一份馬蹄粉裡加入糖水，另一份加椰漿混合物，分別攪拌至無顆粒（用篩子一邊過篩一邊攪拌會更好），給他們分別取名為黃漿和白漿。
5、鍋裡放入足夠的清水，大火隔水蒸糕：取出蒸盤，用湯勺舀一勺黃漿進盤子，蓋鍋蓋蒸至凝固（大約2分鐘），然後加一勺白漿，蓋鍋蓋蒸至凝固，
如此疊加至盤子蒸滿，最後蒸10分鐘至完全熟透凝固。（最後一層記得用黃 漿，感覺用白漿表面會有點鄒巴巴的。蒸的過程中，鍋裡的水會燒乾，記得要不斷加水）
6、出鍋放至完全涼透，用刀切塊即可享用，放入冰箱冷凍過口味更佳。
