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標題: 法式白酒燴雞麵 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-8-1 19:54
標題: 法式白酒燴雞麵

材料：
雞腿肉4塊、橄欖油適量、高筋麵粉30克、雞高湯800cc、鮮奶油100cc

醃料：紅蘿蔔、洋蔥、月桂葉、芹菜、白酒、鹽、胡椒少許

1 醃肉
雞腿肉洗淨入鍋中，以醃料醃12小時。

2 煎熟
鍋中入橄欖油至熱，將做法1放入鍋中煎至雙面上色。

3 炒糊
另一鍋入鮮奶油、高筋麵粉炒成糊，續入雞高湯150cc製成雞濃汁。

4 燴煮
炒香洋蔥碎、蒜碎及月桂葉，續入百裡香、白酒與做法2、3及雞高湯拌勻，
再加鮮奶油煮到濃稠。

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