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標題: 黃瓜肉丸湯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-31 01:02
標題: 黃瓜肉丸湯
食材：
黃瓜、豬肉（三肥七瘦）、香蔥、薑、雞蛋1個、花椒。
調味料：
化豬油、鹽半勺、料酒1勺、胡椒麵半勺、水澱粉2勺、雞精小半勺、味精。
做法：
1、黃瓜洗淨切成薄片，薑和蔥頭切絲備用。
2、香蔥洗淨切碎。
3、豬肉洗淨後與姜、蔥白一塊剁成肉餡，加入料酒、鹽、胡椒面、雞蛋、味精、水澱粉順一個方向攪拌。
4、熱鍋放入化豬油，油熱後放入花椒、薑絲和蔥絲爆香。
5、然後放入黃瓜片翻炒，再加入一勺鹽翻炒均勻。
6、黃瓜炒出香味後加入適量清水大火燒開，中火慢煮。
7、黃瓜煮軟後用小火，用左手抓肉餡輕輕地合攏，手指虛握掌肉餡從虎口處擠出，然後右手拿調羹一刮，一個個圓形的肉丸就放入湯中。
8、待肉丸全都放完後用中火煮熟，等肉丸漂浮水面後再加入小半勺雞精和味精。
9、最後裝入碗中撒上蔥花上桌。
