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標題: 水煮肉片 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-29 00:04
標題: 水煮肉片
食材：
豬里脊肉、萵筍、芹菜。
調味料：
胡椒、豆瓣醬、薑、大蔥、辣椒 (紅、尖、幹)、花椒、醬油、料酒、味精、鹽、澱粉 ( 豌豆 )、植物油。
做法：
1、豬通脊肉切成片後，用少許醬油和水澱粉漿一下。
2、芹菜洗淨切成段，青蒜拍鬆斜切成小段，萵筍葉洗淨切成段，蔥、薑、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎。
3、坐鍋，放少量油，油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入蔥、薑、蒜翻炒幾下，放少量水。
4、開鍋放入少許鹽、雞精，放入青菜，斷生後撈出裝入碗內。
5、將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內。
6、將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、干紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。
7、坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。
