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標題: 鮮鮑魚煲土雞 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-7-27 19:29
標題: 鮮鮑魚煲土雞

材料：

鮮鮑魚、本地靚雞、豬展（豬前腿瘦肉）、黃豆（預先泡好）、瑤柱、陳皮，薑片。

做法：
1、鮮鮑一般會叫賣家處理乾淨，也可回家自已處理，很容易，先小刀沿殼邊輕輕劃開，再去掉與殼相連的略硬的部分和黑綠色物，也就是鮑魚的腸肚，取出鮮鮑，用清水將鮮鮑魚洗乾淨。鮑魚殼在中藥裏還被稱為石決明，有清熱平肝，滋陰潛陽的作用，如果連鮑魚殼也一起熬，就要用小刷子仔細將（或牙刷）仔細刷淨。
2、把雞宰乾淨，斬件，豬展肉洗淨切塊，飛水後洗淨。
3、黃豆、瑤柱、陳皮、薑片洗淨，（黃豆有提鮮作用，瑤柱可增添海鮮味，陳皮消膩開胃）。
4、將鮮鮑魚，雞肉，豬展肉、黃豆、瑤柱、陳皮，薑片冷水下鍋，煲2小時即可。

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