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標題: 糟溜魚片 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-27 01:07
標題: 糟溜魚片
食材：
鯛魚、蛋清、木耳。
調味料：
鹽、糖、胡椒粉、香糟鹵、澱粉、橄欖油。
做法：
1、新鮮鯛魚切片，放少許的鹽、蛋清、胡椒粉、澱粉抓拌均勻。
2、放入水中氽熟，火不能大，肉片浮起即可撈出備用。
3、木耳下水氽熟，放碗裡備用。
4、鍋裡另外放水煮開，有高湯最好，水開後放入少許鹽、白糖，白糖的量稍微多於鹽。
5、再倒入與清水同量的香糟鹵。
6、最後放入水澱粉勾成玻璃芡汁後，放入氽熟的魚片，翻炒均勻。
7、淋上少許的橄欖油。
8、最後一起剷出，澆在焯好水的木耳上即可。
