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標題: 扇貝水餃 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-27 01:04
標題: 扇貝水餃
食材：
扇貝丁100g、絞肉200g、青椒200g、高筋粉300g、薑末。
調味料：
料酒、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉、沙拉油、香油、水適量。
做法：
【餃子皮】：
1、加少量的水後，用筷子將麵粉和水混合變成面塊，直到9成以上的麵粉變成面塊，在用手將面和成麵團。
2、加蓋放置30分鐘以上。
3、大約大拇指那麼大，擀成餃子皮。
【餃餡】：
1、扇貝丁切成5mm的小塊。
2、絞肉裡加入料酒、醬油、蠔油、薑末、胡椒粉；再數次加入少量的水，不斷地攪拌。
3、青椒切成2-3mm的細末，加鹽搓一下，用手擠乾水分，放到肉餡裡攪拌均勻。
4、加沙拉油、香油攪拌一下後，加適量的鹽攪拌均勻即可。
【煮餃子】：
1、水燒開餃子放入，攪一下，蓋上蓋，燒開。
2、加入一小碗涼水攪拌一下，再燒開。
3、熄火，加一小碗涼水，攪拌一下，撈出餃子。
