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圖為西瓜大胃王比賽
2014-7-21 21:23 上傳
連日酷熱，別老是猛灌冰飲，中醫師和營養師提出良方，苦味蔬菜、酸味水果有助消暑，吃西瓜要吃西瓜皮降火，吃魚肉易消化補充元氣；圖為西瓜大胃王比賽。（資料照，記者朱則瑋攝）
彭溫雅說，絲瓜、冬瓜、匏瓜等瓜菜，以及蘆薈、綠豆薏仁都可清熱降火，尤其西瓜皮白肉部分稱為「翠衣」，可以涼拌，也以煮湯，就是著名的「白虎湯」；不過，平日體虛容易腹瀉者，可能要斟酌，多食可能腹瀉。
夏天容易心煩氣燥，熬夜之後火氣上來，開業中醫師廖婉絨分享中藥茶飲「洋甘菊百合飲」，具滋陰清熱，寧心安神的功效，使用洋甘菊1錢、百合2錢、麥冬2錢、五味子1錢，全部材料裝入過濾袋中，放入保溫杯裡加入800cc熱水，悶蓋15分鐘後即可飲用，可反覆回沖至沒有味道為止。
長庚醫院營養治療科主任徐榆堡指出，農曆節氣的小暑到大暑這段時間，天氣愈來愈熱，人體出汗多、消耗大，易感心煩不安、疲倦乏力，飲食調養方面，不妨選擇苦味瓜菜、酸味水果，菜餚中加點醋，可生津解渴、開胃健脾。
他說，苦瓜、芹菜、萵苣、蘿蔔葉、香菜、苔菜、生菜等帶有苦味的蔬菜，以及檸檬、烏梅、番茄、鳳梨、山楂、葡萄、芒果、奇異果、柳橙等具有酸味的水果，都是可以吃出自然涼的消暑食物。
長庚醫院營養治療推薦夏天吃魚，脂肪少、易消化，身體的負擔較少，魚肉可以用顏色區分營養成分，並做為判斷是否新鮮的標準，例如鮪魚等紅肉魚含有肌紅蛋白，顏色愈紅表示愈新鮮，選購保存要特別留意，以免腐敗。
長庚營養團隊建議，水果入菜是好主意，可用西瓜皮的翠衣炒肉片，芒果拌鮪魚，用橙汁或檸檬汁為清蒸鮮魚調味，再來碗冬瓜湯、苦瓜黃豆酸菜排骨煲、絲瓜蛤蜊，吃出好元氣。（自由電子報2014.7.21）
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