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標題: 蔥燒牛筋 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-7-19 20:06
標題: 蔥燒牛筋

【原料】水發牛筋225克，京蔥50克，植物油45克，料酒5毫升，味精1克，鹽2克，胡椒粉0.2克，醬油10毫升，澱粉6克，糖3克，湯70克。

【制作過程】 1、發好的牛筋用水過涼，改成條狀。京蔥白一剖兩開改成5厘米長的段。
2、用毛湯將牛筋出兩次水，浸上。
3、鍋上火入油，京蔥下鍋用小火煸至牙黃色取出待用。原鍋沖入湯，加鹽、味精、料酒、醬油、糖、胡椒粉，下入牛筋（瀝淨水），改用小火燒至筋糯，嘗好味，用水澱粉勾芡。
4、下入京蔥段，推勻出鍋即成。

【風味特點】金紅色、口味醇濃鹹鮮，蔥香四溢。

【醫評】高血壓病、高血脂症、冠心病、肥胖症、糖尿病患者宜適量食用。

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