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2014-7-16 15:14 上傳
《良心發現！一個烤鴨店從業人員的自白》
今年四月，偶然回家鄉一趟，聞到滿大街油炸食品的香味，想起兩年前我做烤鴨生意時的一段生涯，真的是不堪回首，因此把一些永生難忘的經歷寫出來。
（下圖中為不明原因病死的鴨子）
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2014-7-16 15:15 上傳
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2014-7-16 15:15 上傳
因為良心的折磨已使我夜夜不能成眠了！如果你們覺得對親朋好友有真實的利益，敬請廣為告知，使我們不要一而再、再而三地陷入色香味的迷津之中，真的不要再買回去，毒害自己最愛的家人……
（下圖為病死鴨源頭，都是一些無故病死的鴨子）
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2014-7-16 15:16 上傳
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2014-7-16 15:16 上傳
我開連鎖性質的小店就學了三天技術。其實哪裡有什麼技術？把那些已經宰剖好的鴨子，拿配方醃製一下，醃製的過程其實就是加入各種化學添加劑的過程，醃上一晚上，第二天撈出來炸就可以了。
（下圖：破敗的加工環境，簡陋的加工設備，衛生狀況可見一斑，我們吃的，到底是什麼樣的烤鴨？）
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2014-7-16 15:16 上傳
（工商局工作人員查獲病死鴨交易現場。）
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2014-7-16 15:17 上傳
醃製
但剛一開始，按照總店教的辦法製作，炸出來的鴨味道總不如他們的香；從總店進醃製好的鴨又沒有什麼賺頭，後來才慢慢明白，問題出在醃製過程中，用的調料不一樣。連鎖推展方就是為了賣配方材料。
（下圖中食品監督工作人員查獲病死鴨類製作現場，死鴨的臭味連黑作坊店主自己都覺得掩鼻噁心）
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2014-7-16 15:17 上傳
（下圖中黑作坊店主演示醃製病死鴨類的製作過程）
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2014-7-16 15:18 上傳
聽了有關人士的指點，才懂了：除了用傳統的花椒、大料、陳皮、肉桂……等近20種可以讓人見得到的植物配料外（就是飄在油鍋料桶上面故意讓人看的擺設）
（下圖中工商工作人員查獲病死鴨肉，色澤上經過處理，已經看不出鴨肉是否腐敗。）
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2014-7-16 15:19 上傳
真正的內容是在一大缸約100隻鴨子中加入的骨髓膏、嫩肉粉、膨鬆劑、增色劑、增香劑、增甜劑（是一種比糖精還要甜60倍的東西），還有含罌粟殼粉的某種褐色物品，以及增加酥脆的添加劑等十幾種搞不清是什麼東西的化學、工業物質。
尤其是那種骨髓膏，經過8個小時左右的浸泡，鴨的骨頭裡都浸透了香味，最後還要放入5斤的味精。
（下圖為記者攜帶針孔相機偷拍病死烤鴨製作黑作坊）
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2014-7-16 15:20 上傳
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2014-7-16 15:20 上傳
就這樣，人吃起來會覺得骨頭都很酥脆，香味濃郁，一吃還想吃、吃了就忘不了。最讓人不可思議的是那種聞起來很香的味道，是一種揮發性能良好的油狀製劑，每天倒一些在炸鴨用的油裡即可，當油熱起來的時候，在200米甚至更遠的地方，人都能聞得到。
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2014-7-16 15:20 上傳
（記者偷拍病死烤鴨加工製作現場）
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2014-7-16 15:22 上傳
每天那些買烤鴨的人都排著長隊，節假日更是供不應求。烤鴨28元，送個優惠券，多配點所謂「調料」，真「物美價廉」啊！有的人買了自己吃，或者送給父母、親友，在一個100萬左右人口的城市裡迅速開了30多家這樣的小店。（後來不久就爆發了禽流感，真是天譴啊！）
那些鴨從孵出來，只用養21天，最多28天，就又肥又大提供上市了。當時我還不明白，那些鴨子在醃製過程中大腿骨為什麼那麼容易斷。
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2014-7-16 15:23 上傳
（上圖為醃製過程中的鴨子，但是經過化學香精加香、色素上色、地溝油爆炙以後，根本沒有在此現場時，那種令人作嘔的腐臭味。）
幾週就長成上市的鴨子，那是怎麼喂出來的呢？我們有一位朋友買了一隻活鴨要給母親吃，八斤重的肥鴨，就趴在地上，動都動不了，後來才知道已經現場骨折了。
就別說我看不見的養殖過程了，我自己的醃製就是一個很好的例子，跟顧客說我們清洗是多麼干凈，卻經常忙到鴨子根本就不洗，直接醃上了；醃湯由於太貴了，每次都不倒掉，最後都不知道里面究竟有些什麼了，只要不臭掉就一直用，只要炸出來是金黃色就會有人高高興興地買走。
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2014-7-16 15:23 上傳
（上圖中這簡陋的一角，支撐著四公里以外，一個生意極其火爆的烤鴨店）
油炸背後
當人們吃著香噴噴的各種炸串時，一定不會想：這些油從哪裡來的？那些小攤小販一般是去離自己店稍遠的地方，買這種不知用了多久的便宜油，反正沒有人去檢驗。
烤鴨中的添加劑一般都有以下幾種：
1.亞硝酸鈉（髮色作用，可以產生紅亮的色澤。有毒、多食致癌）
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2014-7-16 15:24 上傳
2.烤鴨專用香精、香料（產生極其誘人的香氣和口味，這就是為什麼我們用自己家裡正宗好油、好鴨，卻根本製作不出黑店的香味）
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2014-7-16 15:24 上傳
4.紅色素（主要上色作用，圖為工商人員查獲紅色素調配現場）
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2014-7-16 15:26 上傳
5.地溝油（用來油爆烤鴨，高溫炙烤「烤鴨油」用的地溝油，因為反覆爆燒，多環芳烴等致癌物毒性加劇，比平時吃的地溝油，危害更大）
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2014-7-16 15:27 上傳
為何能誘人食慾，令人心癢不禁呢？ 火爆的背後又有怎樣的玄機呢？ 據筆者一位長期經營食品添加劑的朋友透露，其中嚴重存在著過量使用添加劑的現象。並且只有這樣才能達到誘人的色、香、味。
其毒害程度堪比毒膠囊、毒明膠， 如此「美味烤鴨」竟會在你背後給你無影無形的一刀，你想會有多麼恐怖!？
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作者: jh1234 時間: 2014-7-16 15:39
蝶大,
這........應該是對岸的吧!
我們這邊大部份是店面,
每天銷售量不多,
應該都自行處理鴨隻,
而且是用烤的而不是用炸的,
至少我們在排隊或是騎車經過是看到是這樣,
不過傳統市場賣的烤鴨,
小貓看他們是用塑膠箱一大箱一大箱裝著,
如何處理及衛生問題...等等,
都是一個大問號,
就不太敢買了~~
作者: lmywing 時間: 2014-7-16 20:34
在對岸這種事見怪不怪啊~
這個是可以想像的到的啦~
不過看到這些圖片~
還真是噁心的啊~
還好小弟早就吃素了~
對這種事絕對不會碰到的啦~
阿彌陀佛~~
看來藍蝶你要少吃肉了啦~
作者: ty3251775 時間: 2014-7-16 21:10
好險弟是生在台灣~~~
可憐的是~
大陸同胞+那些鴨子 呀!!!
其實說實在~~~
對於食品類的 生產+製造 方式~
在台灣雖然有嚴格的品管在把關~
但是時不時的~
還是會跑出一些小狀況來!!!
所以囉~~~
以後去 大陸+某些國家 吃東西~
可還真的要注意呀!!!
作者: 快樂小魚兒 時間: 2014-7-16 21:19
本帖最後由 快樂小魚兒 於 2014-7-16 21:21 編輯
.....好險我從小到大...吃不到10次的鴨肉....
發現你換照片了= =+
作者: 藍蝶 時間: 2014-7-16 22:04
快樂小魚兒 發表於 2014-7-16 21:19
.....好險我從小到大...吃不到10次的鴨肉....
發現你換照片了= =+
我也是很少吃鴨肉的，今年在北部的時候，叫了一鍋薑母鴨
裡面的鴨肉完全很少吃，只有吃其它的配料而已
我的大頭貼常常換，大概一個月會換一次
作者: ilmfad9420 時間: 2014-7-16 22:06
靠，以前也前前後後吃了不少次，林XX卡好咧= ="不過應該不是台灣吧，也沒聽過是那樣處理的啊
唉，不管如何接下來還是少吃吧，反正也漲價了，好貴，吃不起啦
作者: 藍蝶 時間: 2014-7-16 22:08
ty3251775 發表於 2014-7-16 21:10
好險弟是生在台灣~~~
可憐的是~
大陸同胞+那些鴨子 呀!!!
在台灣也是一樣，有的知名餐廳
就算上好的食材，我們消費者也幾乎不會問來源
沒有常常吃，反正吃得下，拉得出來，有進有出就好啦
作者: 藍蝶 時間: 2014-7-16 22:10
jh1234 發表於 2014-7-16 15:39
蝶大,
這........應該是對岸的吧!
我們這邊大部份是店面,
把我自己在雲林西螺果菜市場看過的告訴你
你會有更多東西不敢吃的，不要擋人財路
一些不該白的東西少吃就好，說到這裡啦
作者: dance_mui 時間: 2014-7-16 22:11
今天的晚餐....我就是吃這個
好吧..你說服我了
繼雞蛋的故事之後 看來我將會很長一陣子不敢吃 燻的 烤的 炸的
我...到底可以吃啥
作者: 藍蝶 時間: 2014-7-16 22:19
ilmfad9420 發表於 2014-7-16 22:06
靠，以前也前前後後吃了不少次，林XX卡好咧= ="不過應該不是台灣吧，也沒聽過是那樣處理的啊唉，不 ...
稀客啊，光臨水族館怎麼沒有通知我一下
怎麼有空來水族館逛，小說那裡還好吧
你也要快點升A6嘿
作者: timroben 時間: 2014-7-16 22:50
全世界的任何烤鴨都是這種製程？
作者: aoonto 時間: 2014-7-16 22:58
我们这是很正常的，已经习惯了
作者: CSM57213 時間: 2014-7-16 23:00
本帖最後由 CSM57213 於 2014-7-16 23:01 編輯
應該是對岸的吧，見怪不怪囉，不是常常被報導出來，
可是媒體為了新聞性、可看性，常常會添油加醋，
事實的真相只有當事人才知道，
烤鴨為了增加口感、香味及賣相，添加的獨家秘方是甚麼，
也只有賣家知道，
所以同樣的東西不要吃多，適可而止就好啦
作者: globe770 時間: 2014-7-16 23:15
這是對岸的吧!台灣上次是瀝青鴨
作者: freezeman 時間: 2014-7-16 23:22
對岸的山寨貨和黑心食品真多
難怪每次我爸從大陸回來
我媽都給他煮一推排毒食品
我爸還頂嘴 : 乾脆給我吃DDT算了!!
把我媽氣死了!
應該拿這篇帖子給老爸看一下!!
作者: ilmfad9420 時間: 2014-7-16 23:57
藍蝶 發表於 2014-7-16 22:19
稀客啊，光臨水族館怎麼沒有通知我一下
怎麼有空來水族館逛，小說那裡還好吧
剛好有看到，就來幫大哥捧場啦
另外A6還離我遠的很咧
現在講還早得很啊
而且我最一開始的初衷也不是拚積分和等級，就順其自然好啦
當然如果能夠升級也是很棒啦，全靠大哥和你們大家的關照呀
以後請多指教了
作者: chayka 時間: 2014-7-17 06:35
竟然昧著良心賺錢
真是太可惡了
希望只是非常非常少數
街上的烤鴨店不少
偶爾吃一下會有幸福洋溢的感覺
不過看完這篇後
還真有點怕怕的
作者: akirayu 時間: 2014-7-17 07:28
台灣的黑心食品不會輸給對岸，只是官商勾結得緊密，比較沒有被爆開而已。
作者: 湯可嵐 時間: 2014-7-17 07:42
感謝版大無私分享好文章，又長知識了。
作者: asas31129 時間: 2014-7-17 09:31
吃東西本來就要小心
不過也不用過度反應
還是有很多良心廠商的
雖然黑心的也不少
謹慎為妙即可
作者: algame168 時間: 2014-7-17 10:11
現在的黑心商人不占少數...
如果真的要攤開來說..
真的沒幾樣東西可以吃的..
總之加工過的東西能盡量少吃就少吃...
作者: jkokomo 時間: 2014-7-17 12:56
真要說的話，除非你自己種菜、養家禽、家畜，不然就算自己到市場採買，也無法知道來源啊。不過至少在台灣食的部份，還是比對岸稍可靠一點。
作者: bobo690221 時間: 2014-7-17 13:31
現在的人要求東西要好看又好吃.....只好連一些添加物一起吃下去了
作者: daniel851129 時間: 2014-7-17 14:51
昨天晚上才剛吃
現在看完整個不舒服
只能想台灣比較有良心來安慰自己
樓主的簽名檔 引退了 好不捨
作者: bbc30000 時間: 2014-7-17 15:02
很明顯是對岸的作法
話說只要窮 沒什麼做不出來的
殺頭的生意都有人做
這樣毒害自己的人民 這樣的錢還真賺得下去
話說回來
烤鴨真的越來越貴了
久久才敢吃一次半隻 有拉出來這樣應該可以多活幾年吧哈哈
作者: 13521w234 時間: 2014-7-17 15:16
對岸的食品安全真的太讓人擔心了啦.....
怎麼能夠黑心成這樣= = 鴨子可憐人也可憐= =
作者: 0422cmm 時間: 2014-7-17 15:17
雖不常吃，跟烤雞比起來還真的偏愛
烤鴨，萬萬沒想到美味的背後，居然
隱藏著可佈的內幕，往後只怕難以坦
然面對盤中噴香的片皮烤鴨了！為了
健康故，只能割捨美味的誘惑……。
作者: f19950104 時間: 2014-7-18 13:35
原來烤鴨這麼毒
以後再也不吃烤鴨了...
作者: m0963158967 時間: 2014-7-18 19:18
好噁心阿~有時候在外吃到怪味道的肉，都不禁讓人懷疑這是否又是加工肉
作者: sandy321 時間: 2014-7-18 21:35
看了實在是倒盡胃口
那些資料應該是對岸的
相信台灣目前應該沒有上述情形
不然sandy就要改吃素啦
作者: jpd370 時間: 2014-7-19 00:39
這應該是對岸的
我們臺灣很多是現場烤的
我小時候是宜蘭的養鴨人家
父親的兄弟們都是從事養鴨相關行業
鴨寮都有水池給鴨子玩水
所以夏天我們也最喜歡去鄉下的鴨寮玩
玩水、採水果、抓魚等等
印象中病死鴨都處理掉，如焚化等
作者: nono37 時間: 2014-7-19 10:59
對於對岸這樣的新聞已屢見不鮮
但看完心中真的吐一個噁出來
原來在美味的背後竟是如的不淨
吃下肚的東西真應該挑選才行
作者: grace0429 時間: 2014-7-19 11:41
看了很恐怖阿
...不過我想台灣應該很少有這種黑心商人....
但是常常聽一些長輩們說吃鴨還是鵝的某個部位不好（其實我忘記是什麼部位了）
聽說都有累積一些毒素，不知道這種長輩建言不知道是不是真的。
但也很疑惑，難道只有鴨或鵝才會這樣？其他雞跟豬就不會嗎
作者: jimmyee0901 時間: 2014-7-20 01:44
真是可怕...但是烤鴨真得很好吃~
作者: wazine 時間: 2014-7-20 13:21
看了就很噁心
所以去大陸旅遊最好少吃他們路邊攤的東西，因為你永遠不知道那些東西的背後到底藏了多少不可告人的祕密
雖然台灣也可能比他們好不了多少啦......
作者: winnie0126 時間: 2014-7-20 14:27
台灣的應該也不至於這麼離譜啦！
但是出外品嚐美食，風險承擔是一定有的
因為店家背後食材什麼來源，也不太可能會知道！
作者: kof6588 時間: 2014-7-20 14:47
一個認識的中醫師說他的病人就是做烤鴨
那個病人跟醫生說最好是別吃，他自已就不吃
原因當然不會說......
我朋友的丈夫是養魚的，我們吃喜宴時，上了一道魚，她老公就是不吃
他只說了一句：這魚我家有養.......
其實也不用笑對岸怎麼樣，天下鳥鴉一般黑，我不認為台灣的會比較白
能賺錢誰不想賺?只要吃下去別當場死亡就與我無關，這是大多數人的想法
作者: 000qweasdzxc 時間: 2014-7-20 17:18
好險全家人都不吃鴨的，老一輩也有说過鸭肉本身就有毒了，阿弥陀佛
作者: payeasy518899 時間: 2014-7-21 10:50
還好我沒去對岸吃烤鴨,但對岸還有什麼東西可以吃呢!!!(驚驚)
作者: giroro1698 時間: 2014-7-21 17:02
不用說烤鴨，基本上各行各業都有為了壓低成本不擇手段的廠商！
對消費者而言
你看見的，不過是別人想讓你看見的
你看不見得，才是真正問題的核心，但這問題有人關心過嘛
很抱歉，大概關心個三天！
一切又隨者地球繼續運轉
黑心的依然黑心，不肖的依然不肖
人們只會記得當出某某某家廠商用的多骯髒的手法
然後嘴裡繼續吃者另一家某某某
so
消費者最終有沒有辦法脫離這輪迴
我說
「never」！
俗話說的好：「只要東西有成本，那就一定有東西能降低成本」
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