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標題: 卡士達水果麻糬 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-7-16 10:19
標題: 卡士達水果麻糬
材料

A.
糯米粉135公克
太白粉20公克

B.
全脂鮮奶307公克
細砂糖38公克

C.
卡士達粉60公克
全脂鮮奶200公克
鮮奶油85公克

D.
奇異果適量
草莓適量
水蜜桃適量
片栗粉適量

作法

1.材料A過篩拌勻，備用；材料C的鮮奶油打發，加入材料C的鮮奶和卡士達粉拌勻（此即為卡士達餡），放入冰箱冷藏備用。

2.奇異果去皮切丁；草莓洗淨去蒂切丁；水蜜桃切丁，備用。

3.材料B以小火煮至細砂糖溶化，沖入作法1內攪拌至無顆粒狀，放入可微波容器中蓋上保鮮膜，先以中微波2分鐘，取出拌勻；再微波3分鐘，取出拌勻；重複前兩項動作1次。

4.取出作法3放入抹上少許沙拉油的耐熱袋內，搓揉至有Q性即可。

5.將作4分割成約30公克1個，整型成扁圓形擠入約20公克的作法1卡士?餡放上適量作法2的奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁收口後整型成圓形，表面沾上少許片栗粉即可。

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