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標題: 泡菜水果冷湯麵食譜 [打印本頁]
作者: matchlii 時間: 2014-7-12 21:40
標題: 泡菜水果冷湯麵食譜
本帖最後由 matchlii 於 2014-7-12 21:46 編輯
泡菜水果冷湯麵食譜
材料：
1.五穀雜糧麵條或日本素麵條 1人份
2.韓國泡菜 適量
3.韓國泡菜汁 1/2～1小匙
4.日式涼麵沾汁 1/3杯
5.日本柚子胡椒 少許
6.葡萄柚 1/2個
7.榨菜 2片
8.蘋果 2片
9.梨子 2片
10.奇異果 2片
11.檸檬 2片
12.白水煮蛋 1/2枚
13.蔥花 少許
做法：
1.麵條煮熟後，以冷開水或冰水快速冷卻並沖淨表面黏液，瀝乾，置於碗中。
2.葡萄柚果肉挖出，剩餘的汁液另外留存備用。榨菜片浸於冷開水中，使之稍微釋出鹹度。
3.日式涼麵沾汁對上2/3杯的冷開水，加入葡萄柚汁、韓國泡菜汁與柚子胡椒，拌勻。
4.將韓國泡菜、榨菜片、白煮蛋、蔥花與各種水果鋪排於已冷卻的麵上，沖入調好的冷湯汁，即成。
訣竅：
1.冷湯汁的調味比例可視個人口味與食材的濃淡程度自行調整。
2.如果喜歡榨菜的鹹味，可以將步驟2裡浸過榨菜的冷開水調入湯汁中，滋味更棒！
3.五穀雜糧麵條在生機飲食店有售，是近兩年來力行五穀雜糧養生之道的Yilan最近的新歡！
4.如果手邊沒有日本柚子胡椒（Yilan的食品雜貨舖子Pekoe有售），可以用一般白胡椒粉代替。
5.水果等配菜也可自行以喜歡的食材取代，不過要注意彼此間的協調度。
