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標題: 西班牙海鮮飯 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-7-12 19:41
標題: 西班牙海鮮飯

製作份量：4~6人份
材料：1.米Rice 200公克
2.番紅花 Saffron 少許
3.蝦仁 Shrimps 4-6隻
4.淡菜貝 Mussels
5.中卷 Squid 1 隻
6.蛤蜊 Clams 100公克
7.白酒White wine 少許
8.蒜末 9.洋蔥Onion 1粒
10..Fish Stocks 魚高湯一碗
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許

作法：
1.將蝦仁與淡菜貝、蛤蜊洗淨，烏賊切成圓圈狀洗淨備用。
2.蒜末、洋蔥切成碎末狀。
3.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥與蒜末炒勻上色，將作法材料之(1)與放入、白酒少許並攪拌均勻。
4.倒入米攪拌均勻後，倒入魚高湯略為伴勻。
5.準備一溫水先將少許之番紅花放入使其色澤增加後倒入米食中。
6.過程中應陸續添加高湯或水，慢熬煮至熟，過程中並注意攪拌以免燒焦。
7.待煮至所需熟度時，加入鹽與胡椒少許調味便可食用

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