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標題: 南瓜雪糕 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-7-10 12:46
標題: 南瓜雪糕
材料

A.
蛋白70公克
細砂糖40公克

B.
鮮奶300公克
水100公克

C.
南瓜泥250公克
冰糖80公克

D.
葛粉60公克
水100公克

作法

1.將蛋白打發，加入細砂糖繼續打至濕性發泡偏乾備用。

2.將材料B混合，加入南瓜泥攪拌均勻，再加入打發的蛋白與冰糖拌勻，放置爐上煮滾(邊煮邊攪拌)。

3.將材料D調勻，慢慢加入作法2的材料中，煮至濃稠狀即可熄火，倒入模型中待涼後冷藏1小時冰涼凝結即完成。

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