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標題: 鯉魚躍龍門 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-10 00:30
標題: 鯉魚躍龍門
食材：
鯉魚1條 、黃椒1個、紅椒1個、蔥5克、薑5克、香菜1棵。
調味料：
小麥麵粉5克、澱粉5克、沙拉油700克、醋2小勺、八角2個、花椒5粒、料酒2小勺、生抽1小勺、番茄醬75克、水5小勺、白糖2小勺。
做法：
1、鯉魚洗淨去鱗，2面用刀劃幾道。
2、盆內放入蔥薑、花椒、大料、料酒、生抽和鹽拌勻，放入鯉魚醃2個小時以上。
3、麵粉和澱粉加水調成麵糊狀態，放入醃好的魚，讓魚粘滿麵糊。
4、魚拿出，兩面撲上乾麵粉，放入盤中備用。
5、鍋內倒入700克左右的沙拉油，油6-7成熱時，放入魚。
6、炸魚的時候，先放魚尾進去，慢慢定型，再放魚頭部位，讓魚在油鍋內成彎型。
7、因為魚大，需要多炸一會，才能炸透。
8、熟了以後撈出放入盤中，鍋內放入番茄醬75克、生抽一小勺、料酒2小勺、白糖2小勺、醋2小勺、水5小勺，加熱燒開。
9、紅椒和黃椒切小塊，撒在魚周圍，不辣滴哦！再將燒好的汁澆到魚上，表面撒上香菜即可。
