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標題: 蘋果檸香烤雞腿 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-7-10 00:26
標題: 蘋果檸香烤雞腿
食材：
雞腿700g、蘋果400g、甜椒250g、土豆500g、花椒適量。
調味料：
油適量、鹽適量、檸檬半個。
做法：
1、提前一晚將雞腿用花椒鹽醃上。
2、第二日備好與雞同烤的材料：蘋果、甜椒、土豆。注：蘋果是這道菜的第二主料，不可變，其它隨意。
3、將土豆削皮、切成船形備用。
4、將土豆放入烤盤裡，撒點胡椒、鹽，澆點油拌均勻。
5、將醃了一晚的雞腿擺在土豆上，並擠點檸檬汁在雞腿上。注：檸檬汁的作用去異味，增香，這裡我們沒有用薑。
6、沿四周澆點水，水量根據盤子的大小，略高於底面即可；然後將烤盤放進已經預熱的烤箱，200度25分鐘左右。
7、在烤的同時，我們將蘋果洗淨、去核、切成船形，擠點檸檬汁。注：這裡檸檬汁的作用是防氧化，增味。
8、25分鐘後，將烤盤取出，換盤或清洗。瞧到了嗎？雞腿的血污滲出來了，將盤子搞髒了。
9、另起盤，將土豆、蘋果放入，腿雞翻面放在最上面；再入烤箱，200度20分鐘左右。
10、20分鐘後取出烤盤，在雞腿上抺上醬汁，再入烤箱，200度10分鐘左右。注:醬汁是為了上色。醬汁可以是生抽、老抽、糖的混和。
11、在烤的同時，我們將甜椒洗淨、切成大塊，調點鹽。
12、10分鐘後取出烤盤，將調了味的甜椒放入，雞腿翻面，繼續入烤箱，200度8分鐘左右即可。注：想得到更加焦脆的效果，可以調高溫度到250度。
