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標題: 天麻魚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-7-6 20:07
標題: 天麻魚

藥材：
（1）天麻三錢

材料：
（1）魚肉一斤
（2）絞肉一兩（斟酌使用）
（3）醃漬梅三個
（4）薑絲一兩
（5）冬菜適量
（6）蔥花、芹菜花適量
（7）鹽、糖、醬油、太白粉
（8）烏醋、香油

前處理：
（1）天麻片泡水片刻後切絲備用。
（2）魚肉切片、加絞肉混合，以材料（7）調味並醃五分鐘。

烹調步驟：
（1）鍋中加水六分滿，加入天麻絲略煮。
（2）加入薑絲、冬菜、梅子共煮至味出。
（3）將絞肉、魚肉一片一片加入湯中，將火候加大使魚肉滾透，勾芡，起鍋前加入香油、蔥花、芹菜花。
（4）依個人口味加烏醋調味。

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