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標題: 茄汁龍鳳菜捲 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-7-3 19:55
標題: 茄汁龍鳳菜捲

材料
培根3片
白土司1片
蝦仁150克
絞肉250克
高麗菜1顆
洋蔥半個
紅蘿蔔半根
月桂葉1片
大蒜2個
蛋1個
帶湯汁的去皮蕃茄1杯
清湯1杯
調味料鹽1茶匙
糖少許
胡椒粉適量

作法一先將絞肉略剁，蝦仁切小丁後，撒上少許的鹽略醃，洋蔥分別切成末和小塊，蒜切末，胡蘿蔔切片，培根切片備用

作法二再將蛋打散，並將土司切掉硬邊並撕成小片後，浸泡在蛋汁中2-3分鐘備用

作法三高麗菜放入滾水中，將外層的葉子燙軟後，剝下6片菜葉並修掉較厚的梗備用
作法四鍋中倒入1大匙油，放入大蒜末和洋蔥末炒香後，起鍋放涼備用
作法五取一容器，放入絞肉、泡過蛋汁的土司片、鹽、胡椒粉、麻油和水攪拌均勻後，再加入蝦仁丁和太白粉混合攪拌至有黏性後，再加入炒香的大蒜和洋蔥末，包入燙軟的高麗菜葉中，並捲成筒狀成為龍鳳菜捲備用
備註鍋中先放入培根煎香後，加入洋蔥片炒香，再放入紅蘿蔔片，接著排上龍鳳菜捲，並加入清湯、帶湯汁的去皮蕃茄、月桂葉、鹽和糖煮滾後改小火蓋鍋燒煮20分鐘，就完成

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