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標題: 煎煮醬豆腐 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-29 20:45
標題: 煎煮醬豆腐

材料：

主材料／豆腐1塊、洋蔥1/2顆、大蔥1/2根、小魚乾昆布高湯5杯、葡萄籽油1大匙。

調味料／醬油2大匙、果糖3大匙、辣椒粉1大匙、蒜泥1/2大匙、麻油1大匙

作法：

1.豆腐切半，再橫切成1cm的厚片，撒上鹽巴先醃一下。

2.洋蔥切成薄片，大蔥切成小段。

3.把除了麻油以外的調味料拌勻，當成調味醬備用。

4.把步驟1的豆腐（只要半塊份量）放在餐巾紙上吸乾水分，放進用葡萄籽油預熱好的平底鍋，兩面煎到金黃。

5.把煎好的豆腐及調味醬，整齊地放入煮鍋，加入小魚乾昆布高湯，用大火煮開一次。然後再把另一半未煎豆腐及剩餘的調味醬之一半，放進鍋裡再煮開一次。然後改用中火繼續燉煮。

6.等醬汁收到只剩一半，把剩餘的調味醬全部倒入繼續燉煮。當調味醬的醬汁即將沸騰時加入麻油，然後轉大火再煮開一次即可。

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