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標題: 乳酪餅乾蛋糕 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-6-28 22:00
標題: 乳酪餅乾蛋糕
材料

Ａ.
椰子燕麥餅乾220公克
無鹽奶油80公克

Ｂ.
奶油乳酪350公克
細砂糖120公克
無鹽奶油40公克
蛋黃120公克

Ｃ.
蛋白180公克
細砂糖60公克

Ｄ.
果膠適量

作法

1.將椰子燕麥餅乾裝入塑膠袋，用橄麵棍壓碎，將無鹽奶油隔水加熱融化，趁熱拌入餅乾碎。

2.取8吋圓模型舖入鋁箔紙，將作法1壓入模型中壓緊，即為蛋糕底備用。

3.奶油乳酪軟化後，與細砂糖攪打至軟，再將蛋黃一顆顆加入拌勻。

4.取40公克無鹽奶油置室溫下軟化，拌入作法3中拌勻。

5.將材料Ｂ打至硬性發泡後，分2～3次加入作法4中。

6.將作法5倒入作法2中，放進烤箱下層，烤盤內約放入4杯水，以160℃烤約100分鐘。

7.蛋糕出爐後，盡快小心撕下黏在蛋糕上的錫箔紙，待涼。

8.將果膠以隔水加熱的方式使其稍軟，於蛋糕表面刷上一層果膠後，放入冰箱冷藏風味更佳。

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