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標題: 蝦包白菜釀 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-28 16:55
標題: 蝦包白菜釀
食材：
大白菜1棵、豬肉500g、乾蝦米50g、馬蹄100g。
調味料：
蠔油6勺、鹽3勺、亦舒堂火麻油2勺。
做法：
1、將馬蹄削皮，蝦米洗乾淨，準備好碎肉餡。
2、肉餡先放蝦米攪勻，再加入調料：6勺蠔油、三勺鹽、兩勺亦舒堂火麻油攪拌均勻，醃製半個小時以上。
3、醃製完成後，倒入馬蹄攪拌均勻。
4、白菜掰成一片片。
5、將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。
6、將白菜的頭部、根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖。
7、將蝦肉餡放到菜葉中心，然後左右兩邊包起來，捲成一個包子的樣子，一個完整的蝦包樣子就包好了。蝦包大小可以根據自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個的。
8、放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。出鍋很香甜哦~
提醒：
1、蝦米選購要飽滿，吃起來才有蝦的口感。
2、餡放亦舒堂火麻油是為了能夠讓蝦包起來口感更好。
3、蝦包可以根據平時喜歡吃的釀包成自己喜歡的大小，不一定要像我這樣做那麼大。
4、馬蹄最好就是醃製後再放，更能夠保留馬蹄的爽口感。
