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標題: 可樂柱侯羊 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-6-27 15:27
標題: 可樂柱侯羊
材料：

羊肉       600公克

可樂       1罐

茼蒿       300公克

蔥       3根

薑       30公克

蒜       20公克

調味料：

Ａ.柱侯醬       3大匙

蠔油          1大匙

料理米酒       50㏄

市售滷味包       1包

水          1500㏄

Ｂ.太白粉水       10㏄

香油          1大匙

作法：

1.羊肉切塊，入滾水汆燙一下撈起；茼蒿入滾水燙熟；蔥切段；薑、蒜分別切片備用。

2.熱油鍋，將蔥段、薑片、蒜片及柱侯醬以大火炒香，放入羊肉塊略炒，加入其餘調味料Ａ，以大火煮滾後轉小火，煮約2小時至羊肉軟爛備用。

3.將作法1的茼蒿鋪入盤底，排上作法2的羊肉塊，作法2中剩餘的滷汁以太白粉水勾芡，加入香油混合均勻，淋在羊肉塊上即可。

美味小叮嚀：柱侯醬是用磨爛的老豉和豬油、白糖、芝麻等加以蒸煮而成。相傳是清朝一位酒樓廚師梁柱侯創製出來的，因此得名。

來源:楊桃部落格

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