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標題: 可樂燒蹄膀 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-6-27 15:24
標題: 可樂燒蹄膀
材料：

蹄膀          1個（約700公克）

青江菜       300公克

草菇          200公克

蔥             2根

薑             30公克

可樂          1罐

太白粉水       15㏄

調味料：

Α.
市售滷味包       1包

醬油                100㏄

料理米酒          50㏄

水                   1200㏄

Β.
蠔油             2大匙

雞粉             1小匙

香油             1小匙

作法：

1.蹄膀入滾水汆燙一下後撈起；青江菜洗淨，和整朵草菇分別入滾水汆燙至熟；蔥切段再拍鬆；薑切片備用。

2.將調味料Ａ及蔥段、薑片、可樂一起倒入鍋中，放入作法1的蹄膀，以大火燒開後轉小火，滷約2小時至蹄膀熟爛備用。

3.取一鍋，倒入作法2的滷汁，加調味料Ｂ及作法1的草菇，用太白粉水勾芡備用。

4.將滷好的蹄膀撈出裝盤，用作法1的青江菜圍邊，淋上作法3的材料即可。

美味小叮嚀：

1.可樂1罐是指355ml的罐裝可樂。以下食譜出現的可樂份量也一樣。

2.想要吃較Q的蹄膀，如作法2滷2小時就夠了，若想吃爛熟的口感，可放進電鍋中蒸爛，蒸的時間長短視自己喜愛的熟爛度斟酌。

來源:楊桃部落格

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