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標題: 苦瓜封湯 [打印本頁]

作者: Jeff-Tasi 時間: 2014-6-23 21:18
標題: 苦瓜封湯
材料：
白苦瓜1條
梅花肉半斤
魚漿10元
蝦米半兩
雞蛋1顆

調味料：
糖
味精
醬油1/3匙

做法：

1.苦瓜浸水約10分鐘，沖去殘留的農藥。把苦瓜切四大段，用湯匙把苦瓜心挖掉，當作鑲肉的容器。

2.將梅花肉、魚漿、雞蛋和蝦米放入較大的容器內，用手攪拌均勻，此時加半匙糖，記得「甜」是台南味的特色，再放1/3匙醬油、半匙味精。過程中可稍微摔肉，增加肉的彈性。

3.攪拌後的材料，捏約一把的份量，塞進挖空的苦瓜、填滿，就是標準的苦瓜封。4個苦瓜封放入瓷鍋，倒白開水，蓋住苦瓜封即可，再放1匙鹽調味。

4.放入大同電鍋，鍋外倒三杯水，等待蒸熟。起鍋後，只要丟入蔥花，三菜一湯的湯就搞定了。

來源:新浪部落

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