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標題: 薑絲酸菜炒豬肚 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-21 21:06
標題: 薑絲酸菜炒豬肚

【材　料】
豬肚  1副
酸菜  80公克
薑  1塊
蔥段  10公克
蒜末  10公克
洗豬肚材料：
鹽適量
麵粉  適量

【調味料】
鹽  1/2小匙
雞粉  1/2小匙
米酒  1大匙
水  30㏄

【做　法】
1.豬肚剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨；酸菜洗淨切絲；薑去皮一半切片一半切絲，備用。

2.將作法1的豬肚放入沸水中汆燙約15分鐘去血水，取出沖洗乾淨備用。

3.取一鍋放入作法2的豬肚、作法1的薑片、蔥段與水（份量外須淹過豬肚），放入電鍋中，外鍋加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，外鍋再加入200㏄的水（份量外）按下開關煮至開關跳起，取出豬肚放涼後切絲備用。

4.熱鍋，倒入2大匙油，放入蒜末、作法1的薑絲爆香，再放入作法3的豬肚與作法1的酸菜絲拌炒均勻，加入所有調味料炒入味即可。

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