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標題: 糯米燒賣 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-21 16:56
標題: 糯米燒賣
食材：
麵粉150克、開水75克、糯米1小碗、乾香菇6朵、胡蘿蔔1根、肉餡60克、蔥、薑。
調味料：
醬油、糖、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1、糯米洗淨後用清水泡一夜，蒸至8成熟備用。
2、香菇洗淨後用清水泡一夜，切成丁，胡蘿蔔也切成丁備用。
3、油鍋五成熱，放入肉餡炒出油，加薑末、蔥花、醬油炒勻後，再加入香菇丁、胡蘿蔔丁、糯米飯翻炒均勻。
4、加適量水，轉小火加鹽、胡椒粉、糖炒至水幹出鍋備用。
5、麵粉加開水用筷子攪勻後，用手揉至光滑，蓋濕布餳30分鐘。分成14個劑子，擀成荷葉邊燒賣皮。
6、包入糯米餡，用勺子壓實，用手的虎囗捏緊。
7、將荷葉邊翻開即成荷葉燒賣，排放在蒸格上。
8、水開後放入大火蒸7分鐘出鍋，在囗上放入少許蔥花即可。
