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2014-6-12 16:23 上傳
食材
中種麵團...
高筋麵粉200克
快發酵母1/2茶匙
南瓜泥(去皮)120克
主麵團...
中種麵團 全部
高筋麵粉 80克
南瓜泥 70克
細砂糖 20克
葵花油 40cc
鹽 1/4茶匙
蔓越莓乾 適量
表面裝飾...
全蛋液 1顆
作法
1 將所有材料(除蔓越莓以外)放入麵包機,利用”麵團”功能重複兩次(因南瓜含水量不同..如麵團過乾請斟酌添加鮮奶來調整)
2 取出的麵團將蔓越莓乾輕輕均勻揉入麵團中...麵團滾圓,收口捏緊朝下放入抹少許油的盆中.並在表面噴一些水(也可蓋上濕布)避免乾燥.將麵團放入密閉的微波爐中關上門做第一次發酵50~60分鐘至2倍大
3 將麵團取出..桌上和麵團本身都灑些高筋麵粉,將麵團中的空氣擠出來..分割成3份,滾成圓形,蓋上擰乾的溼布休息15分鐘
4 將3分麵團分別..桿成長方形..左右兩長邊往中心點折..再捲起..成圓柱體
5 捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入不沾吐司烤模中...表面噴些水,入烤箱再發酵50-60分鐘
6 從烤箱取出發酵好的麵糰(此時烤箱可開火預熱.).表面輕輕刷上一層全蛋液
7 放入已經預熱到170度c的烤箱中烘烤35~40分鐘...出爐後馬上倒出來,放在網架上放涼
來源:《愛料理》食譜網
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