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2014-6-12 15:57 上傳
食材 （ 4 人份 ）
低筋麵粉 250克
無鹽奶油 125克
水 125克
鹽 4克
蛋 兩顆
培根切絲 75克
起司絲 50克
鮮奶 225克
鮮奶油 25克
鹽,胡椒,香草 適量
作法
1.將鹽,麵粉,軟化的奶油用手稍微搓勻
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2.加水用手混合均勻揉成表面光滑的圓形麵糰再放冰箱冷藏約二十分鐘
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3.工作台上鋪上保鮮膜撒些麵粉放上醒好的麵團再鋪一層保鮮膜在麵團上再桿預防粘粘且也方便等一下鋪派皮
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4.桿好的派皮放到派模,派模要先塗上一層薄薄奶油烤完會比較好脫模,用擀麵棍去掉周邊多餘的派皮在用叉子將派皮周圍稍作整形以及在派皮上插幾個洞再放上一層烘培紙,烘培紙上再放上一些豆類或烘培石我用的是烘培鏈再將派皮送入預熱200度的烤箱烤15分鐘
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5.將鹽,白胡椒,牛奶和鮮奶油,肉豆蔻粉或其他香草混合再將打散的蛋液混入均勻,不要打發
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6.從烤箱拿出烤好的派皮拿掉上方的烘培紙和烘培鏈鋪上起士絲再鋪上切絲的培根最後倒上步驟5的混合蛋液
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7.放入預熱200度的烤箱烤,30分鐘後熱呼呼的派就出爐了