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2014-6-11 16:41 上傳
食材 （ 3 人份 ）
牛小排 3塊
生米 1杯半
花生油 1大匙
泰式紅咖哩醬 70g
水或高湯 900ml
小番茄 30顆
玉米筍 12支
椰奶 120ml
九層塔 適量
魚露 適量
椰糖 適量
鹽 適量
胡椒 適量
檸檬汁 適量
作法
1.九層塔切末,小番茄對切,玉米筍切小段備用
2.熱鍋加1大匙花生油先將泰式紅咖哩醬炒開,再加入生米炒勻
3.先加1/3水或高湯拌勻,大火煮至滾再轉小火開始煮燉飯(湯汁乾了就繼續加水或高湯攪拌,直到米熟為止)
4.牛小排切成一口大小,撒上適量鹽及胡椒,以火槍(或平底鍋)燒出油脂香氣
5.待燉飯煮至八分熟,加入小番茄及玉米筍煮熟
6.最後加入椰奶,九層塔末與牛小排拌勻,再以適量魚露及椰糖調味,蓋鍋蓋燜3分鐘即可熄火
7.將燉飯盛盤,擠些檸檬汁,再裝飾上九層塔葉就完成了!
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