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標題: 西紅柿肉醬面 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-9 01:49
標題: 西紅柿肉醬面
食材：
鹼水麵、瘦肉、西紅柿、大蒜、薑、澱粉、芝麻。
調味料：
料酒、水、胡椒粉、胡椒、辣椒、鹽、生抽、芝麻油。
做法：
1、西紅柿洗凈，用刀在其頂部輕輕地劃上一個十字後放入沸水中燙一分鐘左右，剝去外皮後切碎，瘦肉剁碎成肉末，加入少許澱粉抓勻，生薑與大蒜切成末，蔥切花。
2、起油鍋，放入薑蒜末爆出香味後下入瘦肉末，炒至肉末變色。
3、放入適量的剁辣椒與豆瓣醬，炒勻後再加入少許料酒炒勻。
4、放入西紅柿，炒勻後用小火將其煮約5分鐘至濃稠狀，再放入適量的鹽炒勻。
5、下入蔥花，少許胡椒粉與生抽炒勻後舀出待用。
6、煮麵條：
鍋內加入適量的水，將其燒至鍋底部有小氣泡往上冒出還未完全沸騰時，加入少許的鹽，下入麵條,再加入少許油，用筷子將麵條輕輕撥動幾下，以防沾黏鍋底;待麵條煮沸後加入少許冷水再將其煮沸，一般來說煮沸兩次點兩次冷水後，麵條基本上就煮好了。（可用筷子夾起一兩根麵條，若稍稍用力可將其夾斷即可），撈出放入碗中。
7、麵條中趁熱倒入少許芝麻油或橄欖油，用筷子將其抖鬆散。
8、澆上先前炒好的西紅柿肉醬拌勻即可。
