鼠尾草燉牛肉.jpg (16.93 KB, 下載次數: 9)
2014-6-7 20:27 上傳
【材 料】
1.洋蔥 1個
蒜末 150公克
菲力牛肉 600公克
2.青椒 適量
紅甜椒 適量
黃甜椒 適量
鼠尾草 10片
【調味料】
1.小茴香粉 1大匙
匈牙利紅椒粉 適量
月桂葉 3～4片
2.紅酒 300㏄
香草高湯 適量
3.鹽 適量
【做 法】
1.洋蔥切丁備用；牛肉切塊備用。
2.鍋中放入橄欖油燒熱，先爆香洋蔥丁及蒜末，再放入牛肉略炒，接著加入調味料1炒至牛肉略熟。
3.將調味料2加入作法1中(湯汁高度需蓋過牛肉)，以小火燉煮約30分鐘後加鹽調味，起鍋前放入材料2再煮3～5分鐘即可。
【備 註】
香草高湯的作法請參見本書第23頁；如果喜歡較軟嫩的口感，可以將牛肉的燉煮時間延長為2小時。
鼠尾草燉牛肉可與麵疙瘩一同食用，這種搭配法是很傳統的法國家鄉菜；麵疙瘩作法：將適量麵粉、鮮奶、雞蛋及鹽拌勻，放入漏杓中擠出，做成細短條狀的麵疙瘩，放入滾水中煮熟即可。
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