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標題: 清涼苦瓜湯兩味煮法 [打印本頁]

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作者: ne0629    時間: 2014-6-4 01:26
標題: 清涼苦瓜湯兩味煮法


1、苦瓜豆腐瘦肉湯

食材：
苦瓜5兩、瘦豬肉3兩、豆腐500克。

調味料：
黃酒、醬油、精鹽、麻油適量。

做法：
將瘦肉剁碎，加酒、醬油、麻油、生粉醃10分鐘。生油燒熟後，略為降溫，下肉末攪散，加入苦瓜片翻炒數下，倒入沸水，加入豆腐塊，調味煮沸，勾薄芡，淋上麻油即可。


2、苦瓜赤小豆排骨湯

食材：
苦瓜500克、赤小豆2兩、排骨500克、生薑1片。

調味料：
鹽少許。

做法：
把排骨斬斷洗凈，用沸水稍煮5分鐘，撈起。赤小豆浸透洗凈。苦瓜去核並切厚片，用鹽醃片刻，再用清水浸泡洗凈。將清水煮沸，放入全部用料，水沸後改用中火煲約3小時，用鹽調味。

知識：
苦瓜含有豐富的營養素，其微苦的滋味能刺激人體唾液和胃液的分泌，使人的食慾大增。且苦味入心經，可降泄心火，防治中暑、腸炎、痢疾、濕疹、風火牙痛等症。

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