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標題: 蝦仁釀香菇 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-4 01:19
標題: 蝦仁釀香菇
食材：
鮮蝦、蒜末、薑末。
調味料：
白胡椒粉和水澱粉、香菇、料酒、鹽。
做法：
1、鮮蝦一小碗，剝去皮，用剪刀剪開蝦背，洗去沙線。切碎，稍微剁一下，加點兒鹽、料酒、蒜末、薑末、白鬍椒粉和水澱粉，攪拌出粘性。鮮香菇去蒂，洗凈備用。
2、香菇的表面向下，然後，把調好的餡兒，用勺子舀入香菇。
3、放到一個有蓋的微波器皿里。
4、蓋上蓋子，放入微波爐，轉3－4分鐘，把釀好的香菇擺到另外的盤子里，原來的盤子里會有些蒸香菇時的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一點水澱粉，攪勻，微波爐轉30秒左右，就成了薄芡，澆在蝦仁上面，就好啦。
提醒：
1、調蝦仁餡兒的時候，想起蒜茸蝦很好吃，所以，就主要用的蒜末和薑末：）
2、關於香菇，可以用鮮的，也可以用泡發的乾香菇。有一種叫做“金錢菇”的乾的小香菇，大小很均勻，薄薄的，因為個頭都差不多，釀出來的時候，擺在一起，很整齊好看，呵呵。
3、關於餡兒，可以用蝦仁，也可以用調好的純肉餡兒，還可以一半肉餡兒一半蝦仁，哦，還可以把切碎的蝦仁和老豆腐攪和在一起調成餡兒，也很好吃。
4、最後的勾芡，可省略，呵呵，我偷懶的時候，就予以省略。
5、用微波爐蒸的時間長短，要根據自家微波爐的功率和做的數量的多少來調整。我家的微波爐是750瓦，6個釀香菇，我轉了3分鐘多一點。開始做的時候，心裡沒有底的話，時間可以設的保守一點，覺得不熟的話，就再轉一會兒。
