Android 台灣中文網

標題: 海珍瓜盅 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-3 18:46
標題: 海珍瓜盅

材料：冬瓜 1 個（約 6 斤）、鮮螺肉 / 鮮鮑片各 3 兩、翅群 1 兩（已發）、冬菇 2 兩、瑤柱 2 粒、鹽適量、上湯 800 毫升、薑 / 蔥 / 紹酒各少許

做法

1. 冬瓜切去頭端，挖空去囊，用鹽塗抹裡面，醃大約 10 分鐘，然後再蒸 10 分鐘，倒去多餘水份。

2. 螺肉 / 鮑片 / 翅群 / 冬菇以薑 / 蔥 / 紹酒汆水；瑤柱浸腍備用。

3. 將所有材料放入盅內，加入上湯注滿，以慢火燉 2 1/2 小時（視乎瓜身的厚薄程度）

貼士

瓜盅內的上湯要有十成滿，否則瓜盅邊受到熱力會向內微彎變形，影響賣相。

歡迎光臨 Android 台灣中文網 (https://apk.tw/)