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標題: 網網千斤 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-3 18:42
標題: 網網千斤

材料：生筋 8 個、木耳 / 黃耳 / 鮮菇 / 髮菜 / 蘑菇 / 竹笙合共 12  兩、暖水 / 油各適量。

蠔油芡汁：蠔油 / 上湯各 2 湯匙、糖 1/2 茶匙、雞粉少許、生抽 1 茶匙（預備 2 份）

做法

1. 先將木耳 / 黃耳 / 鮮菇 / 髮菜 / 蘑菇 / 竹笙切絲  汆水，埋 1 份蠔油芡汁拌勻備用。

2. 生筋蒸 2 分鐘，再浸暖水，然後啤水去油，瀝  乾。

3. 將餡料釀入生根，用牙籤封口，下油鑊炸至金黃，將另 1 份蠔油芡汁煮滾淋上面。

貼士

生筋不可浸太熱的水，否則很易弄穿。

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