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標題: 香醋花生 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-3 00:30
標題: 香醋花生
食材：
花生米。
調味料：
鎮江香醋、糖、水澱粉、香油、生抽、芫荽。
做法：
1、冷鍋、冷油（油要少）倒入花生米小火炒香。
2、將香醋3大匙、糖1.5大匙入鍋拌勻小火煮開，加入1.5匙水澱粉汁煮至濃稠。
3、關火加入少量生抽、香油熬成調味汁。
4、等調味汁完全晾涼，取適量加入冷卻的花生米，撒上芫荽碎拌勻即可。
提醒：
1、冷鍋、冷油（油要少）小火炒花生米，不停翻炒至花生米有“啪啪”聲即可馬上關火，攤平在大盤裡自動晾涼，否則花生米可能炒糊。
2、炒好的花生米起鍋前可以噴入少許白酒，可使花生米更香脆。
3、調味料的味道可以按個人喜好調整，可以用筷子點一點嘗嘗，再決定是否需要調整。
4、調味料、花生米都必須晾涼以後才拌，否則花生米就不脆了。
5、同上，最好即拌即吃。
6、未用完的調味汁可以密封冰箱冷藏數天，但最好儘快吃完。
