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標題: 水蒸蛋 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-6-2 01:43
標題: 水蒸蛋
食材：
雞蛋三個、香蔥兩棵、熟白芝麻適量肉末。
調味料：
一咖啡匙鹽、油兩匙、蠔油兩大匙。
做法：
1、雞蛋三個打碗裡加一咖啡匙鹽充分攪打，瘦肉末約一兩，喜歡加香蔥的人可用兩棵切碎，油兩匙、蠔油兩大匙、熟白芝麻適量。
2、鍋置火上放油燒至六成熱，倒入肉末加適量鹽炒散炒熟，放入蠔油和蔥碎炒出香味起鍋裝小碗裡待用。
3、鍋裡放入蒸隔架，加水燒沸，蛋汁裡加約五十度的熱純凈水和油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
4、蒸約四分鐘時揭一次蓋晾十多秒鐘，再蓋上蓋子繼續蒸。
5、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裡查看，如果還太稀，那就加蓋再蒸一分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固到跟蛋面上的程度差不多。
6、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻，上桌，開吃。
