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標題: 雙鮮紅蟳米糕 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-6-1 19:47
標題: 雙鮮紅蟳米糕

材料：
主材料：
長糯米、土雞腿、老薑片、香菇、沙公、櫻花蝦
調味料：
米酒、黑麻油

作法：
1. 糯米泡冷水2-3小時，入蒸籠蒸熟取出備用。
2. 沙公去腮切成六等份，入蒸籠蒸熟。
3. 土雞腿去骨切塊，香菇泡水切條。
4. 黑麻油爆香老薑片，再放入香菇和櫻花蝦炒香。
*黑麻油比一般的油更香，用來爆炒配料可以使食材充滿香氣。
*櫻花蝦的鮮味十足，與同為海鮮的紅蟳味道很合，能使米糕的口味更鮮美。
5. 在步驟4的鍋中放入步驟2的雞塊炒至金黃色。
6. 加入米酒煮至雞肉熟後，將步驟1的糯米入鍋中拌勻。
7. 將步驟2的沙公放在步驟6的麻油雞飯上即完成此道料理。

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