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標題: 蝦仁炒飯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-31 16:18
標題: 蝦仁炒飯
食材：
隔夜冷飯一碗、蝦仁一兩左右、雞蛋兩個、鮮豌豆一兩、洋蔥半兩。
調味料：
美極鮮味汁一大匙、鹽適量、海米兩大匙。
做法：
1、分離蛋白蛋黃，取蛋黃待用；豌豆煮熟；蝦仁去沙線後洗凈，加幾滴料酒、鹽拌勻醃味；洋蔥切小粒；海米用溫熱水泡開。
2、將蛋黃攪成蛋液，加入米飯拌勻。
3、鍋中放油燒至七成熱，下拌好的米飯用大火快速翻炒至鬆散，粒粒分明後放鹽翻炒勻成黃金炒飯，盛出待用。
4、另起鍋放油燒至六成熱，下蝦仁炒熟。
5、下洋蔥粒稍炒後下炒好的米飯和豌豆。
6、翻炒勻後放美極鮮味汁，再次翻炒勻後即盛出食用。
