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標題: 薯香糖不甩 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-31 16:15
標題: 薯香糖不甩
食材：
紅薯、雞蛋、熟芝麻、開心果、熟花生。
調味料：
紅方片糖、糯米粉。
做法：
1、紅薯去皮切成小塊，放入微波爐中微波至熟，取出搗成紅薯泥，加入適量糯米粉和成軟硬適當的紅薯糯米團。
2、將和好的糯米團等分成若乾份，滾圓、中間用小勺按扁。
3、燒開水，將糯米片放入滾水裡煮至熟，撈起放入大碗裡。
4、煮的同時將雞蛋打散煎成蛋皮並切絲，熟芝麻、開心果、熟花生稍稍敲碎備用。
5、紅方片糖半塊加適量水，小火煮成較為濃稠的糖漿。
6、將糖漿澆在糯米團上，拌勻，吃前撒蛋皮絲、堅果碎即可。
提醒：
1、紅薯可以換成南瓜等喜歡的種類。
2、加入糯米後和成的紅薯糯米團，軟硬和耳垂差不多，不要太硬或太軟，否則口感不好。
3、煮糯米團和煮湯圓一樣，水滾後放入煮到糰子飄起，再煮一會兒即可。
4、紅方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了。
5、各式堅果最好是事先炒熟的，比較香，吃之前再澆到糖漿上，過早加入會失去堅果酥脆的口感。
6、一次做的糯米團太多，可以做好後放入冰箱冷凍，和冰凍湯圓一樣，隨用隨取。
