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標題: 老婆餅 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-30 00:25
標題: 老婆餅
食材：
油皮：[糖112克、豬油188克、水225克、麥芽糖10克、低粉600克]。
油酥：[低粉600克、豬油300克]。
餡：[糖600克、糕粉300克（就是熟的糯米粉，可以用烤箱160度烤15分鐘），黃油188克、水225克]。
做法：
1、分別和好油皮、油酥、餡，鬆弛半小時。
2、油皮包油酥，收口捏緊，擀成橢圓形，捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。
3、將鬆弛好的麵擀長，再次捲起來，逐一操作後鬆弛15分鐘。
4、將面壓扁，擀成大概的圓形，包餡，收口捏緊，擀成圓扁狀。
5、表面塗蛋黃，190度，中層，15分鐘。
