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標題: 麻婆拉麵 [打印本頁]

作者: lin115009 時間: 2014-5-25 10:27
標題: 麻婆拉麵
本帖最後由 lin115009 於 2014-5-25 10:30 編輯

食材（ 2 人份）
拉麵2人份
豆腐1塊(約400g)
豬絞肉150g
蒜末1大匙
蔥末2大匙
辣椒末適量
蛋1個

調味料
辣豆瓣醬2茶匙
醬油1-1/3大匙
米酒1大匙
糖1茶匙
花椒粉適量

作法
1 主材料備好。主材料備好。
2 將拉麵下在加了鹽和少許油的滾水中，煮到約7分熟即可撈起過冷水後瀝乾備用。 (麵條在瀝乾後可以加上少許的香油拌一拌避免黏在一起。) 將拉麵下在加了鹽和少許油的滾水中，煮到約7分熟即可撈起過冷水後瀝乾備用。 (麵條在瀝乾後可以加上少許的香油拌一拌避免黏在一起。)
3 適量油熱鍋，將蒜末爆香後下肉末和除了醬油之外的[調味料]，拌炒出香氣。適量油熱鍋，將蒜末爆香後下肉末和除了醬油之外的調味料，拌炒出香氣。
4 再將切成小塊狀的豆腐放入鍋中，加200ml的水和[調味料]中的醬油，輕輕晃動鍋子等煮滾後轉小火悶煮約10分鐘。再將切成小塊狀的豆腐放入鍋中，加200ml的水和調味料中的醬油，輕輕晃動鍋子等煮滾後轉小火悶煮約10分鐘。
5 勾上薄欠灑上蔥花和辣椒丁，麻婆豆腐的拌醬完成。勾上薄欠灑上蔥花和辣椒丁，麻婆豆腐的拌醬完成。
6 另用少許油熱平底鍋，將步驟2的麵條倒入上頭加上打勻的蛋，小火慢煎出香氣。另用少許油熱平底鍋，將步驟2的麵條倒入上頭加上打勻的蛋，小火慢煎出香氣。
7 再將麻婆豆腐拌醬淋在上頭，喜歡重口味的朋友可以再依個人喜好灑上花椒粉。再將麻婆豆腐拌醬淋在上頭，喜歡重口味的朋友可以再依個人喜好灑上花椒粉。
8 麻婆拉麵完成!!!香香辣辣的，拉麵麵身底部煎成帶點脆脆的口感，上頭Q彈有嚼勁拌著麻婆豆腐一起，一下子就見底嚕:)) 麻婆拉麵完成!!!香香辣辣的，蘭州拉麵麵身底部煎成帶點脆脆的口感，上頭Q彈有嚼勁拌著麻婆豆腐一起，一下子就見底嚕:))

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