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標題: 剁椒皮蛋拌豆腐 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-25 02:57
標題: 剁椒皮蛋拌豆腐
食材：
皮蛋1個、內脂豆腐一盒、剁椒少許、大蒜。
調味料：
鹽、香油、雞精、鮮醬油。
做法：
1、豆腐切成大小均勻的小塊碼在盤週。
2、皮蛋去殼洗乾淨切塊。（皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黃還是流質，切割或者食用時都不方便，可在食用前將皮蛋煮五分鐘，蛋殼內的皮層會粘在蛋殼上，而不會緊粘在蛋清上時可輕易剝殼，也不會破壞蛋形。煮過的皮蛋蛋黃已凝固，切割時不粘刀，同時也可減輕皮蛋生澀的味道。）
3、大蒜切末裝碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，適量鮮醬油，醋，一勺糖，少許鹽，香油和雞精攪拌均勻。
4、把碗中的調味汁淋在豆腐上，包上保鮮膜，入冰箱1個小時再拿出來吃，更爽口。
