方魚肉碎蠔仔粥.jpg (12.41 KB, 下載次數: 2)
2014-5-24 18:49 上傳
材料：
蠔仔八両
冬茹數隻
肉碎六両
冬菜一湯匙
大地魚少許（即方魚，雜貨店有售）
醃料（肉碎）
生抽（先下）
糖（先下）
鹽（先下）
生油（後下）
粟粉（後下）
烹煮步驟：
1. 洗淨冬茹，浸水最少三小時。
2. 冬茹去蒂，切片，備用。
3. 肉碎醃好，備用。
4. 蠔仔加入大量生粉，用手輕輕拌勻，再用水沖洗乾淨備用。(洗淨黑黑的汙物及蠔瞉)
5. 大地魚去皮起骨，剪成小塊，小火炸香，放涼備用。
6. 洗米，煲飯，備用。
7. 冬菜洗淨備用。(小心有沙石)
8. 蠔仔飛水。
9. 鑊中入適量的水，煮滾。（若喜歡味濃，可用清雞湯）
10 , 水開，加入蚝仔、肉碎、冬菜、冬菇粒，煮至大滾。
11. 加入白飯輕輕弄散。
12. 加入大地魚。
13. 下鹽調味，即成。(若喜歡可加入中芹、蔥花、芫荽等）
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