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標題: 鱈魚炒飯 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-23 00:52
標題: 鱈魚炒飯
食材：
鱈魚、胡蘿蔔、米飯、蔥、魚籽或蟹籽（可不用）。
調味料：
胡椒粉、鹽、酒（白蘭地為佳）、生抽醬油、澱粉。
做法：
1、鱈魚用少許鹽、白胡椒粉和酒抹勻，醃45分鐘，然後在魚的兩面輕拍澱粉。鍋中倒一些油，油溫後放入鱈魚兩片煎至金黃。
2、煎好的鱈魚切碎；蔥切蔥花、胡蘿蔔擦絲備用。
3、鍋中倒入油，油溫後下蔥花爆鄉，然後下胡蘿蔔絲翻炒，一直把胡蘿蔔炒軟。
4、將已經煎熟的鱈魚倒回鍋中。
5、加入鹽調味。
6、再倒入少許胡椒粉。
7、將米飯打散倒入鍋，淋少許酒提香。
8、將米飯翻炒均勻後，倒入一點生抽醬油。將米飯盛入飯中後加少許魚口感更好。
