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標題: 南煎丸子 [打印本頁]
作者: ne0629 時間: 2014-5-20 00:15
標題: 南煎丸子
食材：
豬肉200克、蔥、薑末各2克、雞蛋液35克 。
調味料：
清油250克（實耗約100克）、料酒15克、黃醬15克、鹽2克、味精5克、白糖5克、香油10克、水澱粉100克、高湯適量。
做法：
1、肉切細末，加雞蛋液、鹽、料酒、味精、醬油、黃醬、香油、水澱粉攪拌，擠成個頭均勻的丸子。
2、鍋放油燒熱，將丸子推入鍋裡煎，之後用手勺將丸子按扁，一面煎熟，翻個，繼續煎，兩面都煎好取好。
3、鍋留底油，放蔥、薑爆香，烹料酒，加湯、醬油、鹽、糖、味精，下入丸子，鍋開後轉微火靠入味，再轉大火勾芡，翻個，淋香油即可。
