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標題: 什錦海鮮粥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-5-17 19:23
標題: 什錦海鮮粥

【材　料】
軟絲  3兩
海瓜子  4兩
水  6杯
蝦仁  3兩
帶子  2兩
薑絲  少許
白飯  3杯

【調味料】
鹽  少許
雞粉  少許
胡椒粉  少許
麻油  少許

【做　法】
1. 軟絲洗淨，切片；海瓜子以冷水浸泡約1小時使其吐沙，再以滾水將海瓜子煮至殼皆打開後撈出；蝦仁洗淨，挑去腸泥；帶子洗淨備用。
2. 取一深鍋，倒入6杯水煮開後，加入白飯再煮15分鐘後，與作法1的蝦仁、帶子及所有調味料續煮2分鐘，再加入作法1的其餘材料再度煮開即可。

【備　註】
香港人稱「軟絲」為「魷魚」；在此粥作法3中調味料必須在軟絲前加入，是因為軟絲容易熟，所以若在最後才調味，會煮得太老，影響口感。

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