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標題: 海鮮粥 [打印本頁]

作者: nono37 時間: 2014-5-17 19:19
標題: 海鮮粥

【材　料】
白飯  2碗
蝦仁  80公克
中卷  1尾
蛤蜊  120公克
鯛魚片  半片
芹菜末  2支
薑絲  少許

【調味料】
米酒  1大匙
鹽  1大匙
雞粉  1小匙
白胡椒粉  適量
高湯  3000㏄

【醃　料】
米酒  少許
白胡椒  少許

【做　法】
1.白飯放入滾水中煮2分鐘，撈起沖冷水備用。

2.蝦仁去泥腸，中卷洗淨切花，分別入滾水汆燙；蛤蜊加鹽泡冷水；鯛魚片加醃料抓勻切片備用。

3.將高湯煮滾，放入作法1的白飯後，轉小火煮30分鐘，加入作法2的所有材料和薑絲，待高湯再度煮開，放入剩餘調味料，起鍋時加入芹菜末即可。

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